La historia de las tartas de Carelia se remonta a siglos atrás. La región, situada en el noroeste de Rusia, tiene una rica tradición culinaria influida por su ubicación en la frontera entre Rusia y Finlandia. Las tartas se hacían originalmente con un relleno salado de arroz, patatas o setas y eran un alimento básico para los agricultores carelios.
Sin embargo, la versión dulce, conocidos como "pasteles para un yerno", es una adición relativamente reciente a la cocina carelia. Cuenta la leyenda que en el siglo XVIII la madre de una novia quería impresionar a la futura familia de su hija con sus habilidades culinarias. Preparó pasteles dulces rellenos de azúcar, que tuvieron un éxito inmediato. A la familia del marido le gustaron tanto las tartas que empezaron a llamarlas "pasteles para un yerno".
Sin embargo, no son sólo un símbolo de amor familiar. También se utilizaban con otros fines, como el final de la temporada de cosecha. En estos casos, se horneaban en grandes cantidades y se servían a los trabajadores que ayudaban en la construcción o la cosecha.
La receta de estos pasteles es bastante sencilla. La masa se suele hacer con harina de centeno, pero también se puede utilizar harina de trigo. El relleno suele hacerse con azúcar, pero algunas variantes también incluyen arroz, leche, mantequilla, azúcar y pasas combinados. Pueden servirse calientes o frías y suelen tomarse con una taza de té caliente.
Hacer "tartas para un yerno" puede llevar mucho tiempo y requiere paciencia y habilidad. La masa se extiende fina y se corta en círculos. El relleno se pone en una mitad del círculo y luego se dobla la otra mitad para crear la forma de media luna. Los bordes se doblan para sellar la tarta. Por último, meten al horno hasta que se doran. También existe la variante de freírlas en una sartén. Hoy vamos a cocinarlas de las dos maneras.
Preparar la masa sin levadura. Batir el huevo con una batidora.
A continuación, añadir la nata agria, la leche, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida.
Añadir poco a poco la harina, amasando la masa blanda hasta que empiece a despegarse de las manos (en 3-5 minutos).
Dejar reposar durante 10-15 minutos debajo de un trapo.
Enrolla la masa en forma de salchicha y córtala en trozos iguales. Deberías obtener entre 18 y 20 trozos.
Estirar círculos finos, espolvorear con harina para que no se peguen.
Espolvorear la mitad de cada círculo con azúcar, doblar por la mitad. Pellizca los bordes con un tenedor.
Freír las tartaletas en una sartén bien caliente, untada con aceite vegetal por ambos lados.
Los "pasteles para el yerno" se pueden servir con una cucharada de nata agria o mermelada, que complementa el sabor dulce y ligeramente ácido de los pasteles. ¡Que aproveche!
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