El lujoso restaurante White Rabbit de Moscú merece una felicitación especial por lograr ocupar un lugar en la clasificación de los 50 mejores restaurantes del mundo del 2018, según The World's 50 Best Restaurants. Rusia está todavía un poco marginada en el mundo de la alta cocina, como una de las pocas naciones en la lista sin una sola estrella Michelin (a pesar de que existen restaurantes rusos en suelo extranjero que reciben el honor). Sin embargo, el chef Vladímir Mujin ha conseguido finalmente un codiciado puesto entre los 15 primeros del planeta.
En White Rabbit podrás disfrutar de un menú europeo de primera clase con un toque ruso mientras disfrutas de una de las mejores vistas de Moscú, desde la cúpula acristalada de Smolenski Passazh.
El restaurante entró por primera vez en el Top 50 en 2015, ganando también el premio a la “Entrada Nueva Más Alta” (alcanzó la posición más alta de un recién llegado desde la creación de la lista en 2002). White Rabbit se ha mantenido fiel a su concepto original, centrándose en una interpretación moderna de la cocina tradicional rusa. Es famoso en toda la ciudad por sus menús y hay una oferta en este momento apodada “La Revolución Rusa” por “sólo” 10.000 rublos (unos 155 dólares). Incluye el tipo de combo culinario que hace que la mente de cualquier comensal llegue a aturdirse: vieiras ahogadas en yogur de eucalipto, coliflor horneada servida con una pasta hecha de tres tipos de caviar, o virutas de coco (y la exquisita lista de ingredientes continúa). Este año, también se ha agregado por primera vez un menú vegano.
En los 16 años que la revista British Restaurant Magazine ha estado recopilando la lista, se han hecho guiños a los mejores cocineros y cocineras, junto con otros premios especiales. El Top 50 normalmente sale una semana después de la publicación de la lista 51-100.
White Rabbit no es el único establecimiento ruso entre los 50 o 100 primeros, pero mantener la 15ª posición es una primicia para el país.
La italiana Osteria Francescana, encabezada por el restaurador Massimo Bottura, obtuvo el primer puesto este año, repitiendo la hazaña lograda en 2016. El español El Celler de Can Roca obtuvo el segundo puesto, perdiendo el primer puesto que consiguió en 2015. Y Mirazur, de Mauro Colagreco, en Francia, ocupa el tercer lugar este año. El Madison Park de Daniel Hamm, con sede en Estados Unidos, que lideró la lista el año pasado, se encuentra ahora en el cuarto lugar.
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