Los rusos bromean diciendo que pueden hacer kasha (papilla) de cualquier cosa, incluso de un hacha. Sólo necesitarás cereales, leche y buen humor para hacer estas gachas.
La papilla de Gúriev es un plato clásico ruso. La sémola tierna combinada con bayas y nueces convierten el plato en todo un postre. Fue inventada a principios del siglo XIX por Zajar Kuzmín, un campesino que sirvió como cocinero en la casa del ministro de Finanzas de Rusia, Dmitri Gúriev. El funcionario estatal estaba tan entusiasmado con esta espléndida papilla que finalmente acabó dándole su nombre. También era el plato favorito del emperador ruso Alejandro III. La receta no ha cambiado desde la época zarista.
¿Te gustan las calabazas? Su sabor dulce y salado los convierte en grandes compañeras del mijo. También puedes añadir albaricoques secos y pasas, e incluso preparar esta papilla en el horno.
Los rusos a menudo comparan las cosas enormes con los zares (¿has oído hablar alguna vez de la campana del zar?) y esta papilla es una de ellas. Está hecha de cebada perlada y fue el plato favorito de Pedro el Grande y la bailarina Maya Plisétskaya. Los rusos la hacen con setas y la hornean en una olla.
Para muchos rusos, la papilla de sémola (mannia kasha) es la de mejor y la de peor recuerdo de su infancia. Esto es debido a que, por un lado, esta papilla puede contener grumos, pero por otro lado la lechosa kasha de sémola siempre se sirve con mermelada. ¡Tan sabrosa! Y sigue siendo uno de los desayunos más populares en los hogares y en los jardines de infantes, escuelas y cantinas de Rusia.
El trigo sarraceno, o grechka, es el cereal más célebre de la cocina rusa. Es bueno como desayuno con leche y mantequilla, para un almuerzo saludable, e incluso para una cena tardía, frita con cebollas y setas. Mucha gente ni siquiera la cocina: simplemente vierte agua hirviendo sobre el trigo sarraceno y lo deja allí toda la noche. Está listo por la mañana.
Si los niños desayunan papilla de Hércules, tendrán la fuerza del legendario héroe, como muchas madres rusas dicen a sus hijos. En Rusia, la papilla de avena (con o sin leche) es considerada uno de los desayunos más nutritivos; rica en fibra y buena para la digestión. ¡Agrega un poco de fruta y miel para darle un toque dulce!
Este cereal, muy arraigado en la tradición rusa, es un antepasado salvaje del trigo moderno. Es saludable gracias a sus altos niveles de proteínas y a sus propiedades hipoalergénicas. La papilla de espelta tiene un agradable sabor a nuez.
Pincha aquí para conocer siete desayunos rusos con los que comenzar cada día de la mejor manera.
La ley de derechos de autor de la Federación de Rusia prohíbe estrictamente copiar completa o parcialmente los materiales de Russia Beyond sin haber obtenido previamente permiso por escrito y sin incluir el link al texto original.
Suscríbete
a nuestro boletín
Reciba en su buzón el boletín informativo con los mejores artículos sobre Rusia:
