Los buriatos, pueblo hermano de los mongoles, en Siberia Oriental, perpetúan las tradiciones de sus antepasados, incluida la culinaria. La salamata (llamado ‘chanatchan zojei’ en buriato), una especie de gachas a base de nata y harina, es uno de sus productos más emblemáticos, cuya receta se conoce desde los tiempos de Gengis Kan.
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